Il Tao e la salute [terza parte]

tabella di Yin e di Yang 

L'alimentazione taoista mira a rafforzare quattro principali sistemi del corpo: Respiratorio, circolatorio, digestivo e escretorio. Quando questi quattro sistemi funzionali sono appropriatamente mantenuti in ordine e sani, la salute e la vitalità di tutto l'organismo sono assicurate.

Quindi nel formulare percorsi dietetici personali, è utile anzitutto conoscere il proprio tipo di metabolismo basale. Tali metabolismi, in linea generale possono essere di tre tipi: vegetariano, carnivoro ed equilibrato.

I metabolismi vegetariani sono - lenti ossidanti - ossia bruciano lentamente gli zuccheri e i carboidrati. Gli ossidanti lenti trovano difficoltà nel bruciare lo zucchero abbastanza rapidamente per digerire bene alimenti a base di carne, uova, pesce e altre proteine animali concentrate.
I metabolismi carnivori a differenza del metabolismo vegetariano è molto veloce nel bruciare zuccheri e carboidrati; col risultato che un eccessivo utilizzo o consumo di zucchero o di alimenti a contenuto di amido ecc. tende a rendere questa categoria di persone eccessivamente nervosi, agitati per una iperstimolazione  del sistema nervoso.

La maggior parte degli individui, fortunatamente, ha un metabolismo equilibrato che può accettare e tollerare le due varietà di cibi appropriatamente combinati tra loro.
Naturalmente le quantita, il tipo, la stagionalità, il clima ecc. dei cibi utilizzati non vanno trascurati per non vanificare l'equilibrio dettato dalla legge di Yin e di Yang .

 alimentazione macrobiotica

Nell'alimentazione taoista, tuttavia, questi sono soltanto i primi passi per una alimentazione regolata; coloro che praticano il Tao tendono a favorire i prodotti locali perchè è molto più probabile che siano freschi e pieni di vitalità del loro " Chì". Oltre alla freschezza dei cibi, viene posta molta attenzione a prevenire la putrefazione, a facilitare la digestione e  la rapida eliminazione dei rifiuti; ciò è possibile, osservando tre fondamentali direttive comportametali taoiste:

A) mangiare finchè si è sazi sino al 70-80% e non oltre;
B) masticare bene il cibo prima di inghiottirlo, specilmente quando sono interessati i carboidrati, che richiedono una iniziale digestione da parte dell' enzima alcalino (ptialina) che è nella saliva. Gandhi suggeriva "Bevete il vostro cibo e mangiate le vostre bevande"
C) evitare i cibi eccessivamente caldi e quelli troppo freddi. 

continua...




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